Sorbet au basilic vert

Vous voulez déguster une plante aromatique ?

Originale recette  de Coco

De  plus le Basilic ne doit pas  cuire il perd  tout son parfum et ses propriètés  !

Et bien je vous offre la recette de sorbet au basilic !

Ingrédients
Eau sans nitrates
3 cuillères a soupe de sirop d’agave
Un pied de basilic vert a feuilles moyenne
Un jus de citron vert

Dans un saladier , mettez 1 litre d’eau , les feulles de basilic mixées , le jus de citron , et le sirop d’Agave ,remuez bien et vous avez le choix si vous avez une sorbetière mettez ce mélange dedans ,

Si vous n’avez pas de sorbetière pas de panique , vous pouvez aussi le faaaaaiiiiire !

Mettez ce mélange dans une boite plastique rectangle et hop au congélo !

Quand cela commence a glacer vous la “gratter” tendrement dans le sens de la longueur pour faire des vagues ….

En faites vous lui permettez de faire un style “sorbet” , vous recommencer l’opération pendant la 1 heure de congélation ,

Aprés c’est ok vous la laissez au congélo !

Pour servir dans cette état vous la sortez bien 10 mn avant , et vous servez cela avec des fraises de Wépion !

Surprenante association de matières …..

Bon appêtit !
Bonne dégustation !

Fondant d’amour au chocolat et gingembre

 Cette recette ,  je l’adooooore elle est douce et intense à la fois en bouche c’est excellent le tiéde du fondant et le frais de la crème parfumée au gingembre ….
Ingrédients
3 œufs bio
75G de sucre complet
1 tablette de chocolat Caraïbes 200gr Valrhona
75 G de farine de châtaigne
30cl de crème de riz
1 rhizome de gingembre

3 jaunes dans un cul de poule
Le sucre fouetté jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Pendant ce temps fondre au chocolat au bain marie très doux
Monter vos blancs en neige ferme
Faites infusez votre gingembre tailler en lamelles dans la crème de riz à feu très doux

 Filtrer lorsque le parfum vous convient garder au réfrigérateur
Dans votre mélange œufs + sucre , mélanger au fouet
Rajouter votre chocolat fondu
Rajouter la farine de châtaigne
En dernier les blancs en neige doucement et amoureusement
Cuire a température 150° 15 mn

Astuces

Cuire dans moules en silicones c’est facilement démoulable , avec une forme style muffins

Servez dans une assiette creuse en fond votre crème parfumée
Dégustez le fondant d’amour tiède et coulant et la crème parfumée fraîche

Bon appétit !

Bonne dégustation !

Beignets de Glycines

Beignets de Glycines  !

Ingrédients
Glycines fraichement cueillies
125G de farine d’épeautre  T70

2 oeufs bio
10CL de “lait” de riz
1 C à soupe de sucre blond de canne
1 Pincée de sel

Préparez une pate à beignets , dans l’ordre , farine , jaune d’oeufs , sucre , sel , “lait” de riz , mélangez sans cesse et vous obtiendrais une pate lisse ….

Mettre au repos et au frais

Sortir votre pâte , et rajouter vos blancs en neige ferme délicatement et en soulevant ….

Prendre des grappes de Glycine en début de saison , sans graines , ni écorce , ni graines ,

Trempez la grappe de fleurs dans cette pâte ,faites frire dans un bain d’huile , assez rapidement juste dorés

Enlevez l’huile au moyen de papier absorbant et déguster tiéde 

Bon appétit !

Et bonne dégustation !

Riz au lait à la rose et à la cardamome

Riz au lait à la rose et à la cardamome

 La rose de Damas est la rose la plus parfumée et celle que je préfére en cuisine , la cardamome et la rose offrent une harmonie dans les parfums avec une belle douceur rafraichissante …..

 Cette création culinaire est à déguster tiède

 Ingrédients 1 poignée de petales de rose de Damas ( ou très parfumées )

3 gousses de cardamome verte

100 gr de riz Arborio

1,5 L de “lait” de Riz

75 gr de sucre blond de canne

Le “lait ” a mettre a ébulition quand il est bouilli , rajouter les pétales de roses , la cardamome pillée, laissez infuser , tester la saveur a votre convenance , L’idéal étant que vous ressentiez la douceur et le coté rafraichissant ou 10 mn d’infusion Filtrer et laissez , Rincez le riz une fois , mettre dans une casserole d’eau bouilante pour 5 mn et égouttez le ! Ensuite versez le riz égoutté dans le “lait” de riz parfumé et filtré et faire cuire doucement et a feux doux pendant 1 h en remuant amoureusement …. Ajoutez le sucre , en augmentant très légérement la température du feu …. Dés que le sucre est bien mélangér au reste , faite un test goûter un grain de riz si cela est a votre convenance , vous avez réussi ! La présentation est très importante Astuces Mettre dans des coupes de cocktail a pied , et parsemés de pétales finement ciselé dans le sens de la longueur et quelques pincées de sucre parfumé à la rose “saveurs créatives”

Bon appêtit

Bonne dégustation !